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QB/T 1398—1991.Canned flammulima velutipes.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1398規定了金針菇罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1398適用于以金針菇為原料，經整理、加鹽水(或調酸)、裝罐、密封、殺菌制成的金針菇罐頭。

2引用標準

GB 5461食用鹽

GB 1987食品添加劑檸檬酸

GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB 11671果蔬類罐頭食品衛生標準GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法QB1006罐頭食品檢驗規則

OB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1裂口菇

菌蓋、菌柄裂開的金針菇。

3.2開傘菇

菌蓋張開不內卷已向上翻的金針菇。

3.3整裝金針菇罐頭

形態、大小大致均勻,整齊排列裝罐的金針菇罐頭。

3.4統裝金針菇罐頭

菇體任意裝罐的金針菇罐頭。

3.5培養根

菇體下端較長的根須部。

4產品分類

金針菇罐頭按菇的色澤分成白色和黃色兩類。按裝罐形式分成整裝和統裝兩類。

4.1整裝黃色金針菇罐頭，產品代號為842，整裝白色金針菇罐頭，產品代號為842 w.

4.2統裝黃色金針菇罐頭,產品代號為8421;統裝白色金針菇罐頭。產品代號為842 1W。

5技術要求

5.1原輔材料

5.1.1金針菇﹐新鮮良好，菇體呈乳白色或淡黃色，菇蓋直徑約30mm左右。無裂口，無培養根,無病蟲害的金針菇。

5.1.2食用鹽應符合GB5461的要求。

(QB/T 1398—1991 金針菇罐頭標準內容僅部分展示)

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