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QB 1407-1991.Canned bamboo shoots boiled in water.

1主題內容與適用范圍

QB 1407規定了水煮筍罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB 1407適用于以新鮮毛筍、麻筍等原料，經預煮、整理、加水發酵(或調酸)。裝罐，密封、殺菌制成的水煮筍催頭。

2引用標準

GB 4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中銅的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法GB 10786罐頭食品的pH測定GB 11671果蔬類罐頭食品衛生標準OB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1析出物

在加工貯存過程中析出的筍本身所含的氨基酸，常存在于筍節間歇和湯汁中。

3.2粗纖維

筍體過老,食之有渣的感覺。

3.3整裝水煮筍罐頭

采用整只筍制成的水煮筍催頭。

3.4混裝水煮筍罐頭

采用整只筍、斷尖筍、修整筍、筍尖、半只筍、異形筍混裝的水煮筍罐頭。

3.5片裝水煮筍罐頭

將筍切成厚約25mm，長約45~75mm。寬約25~45mm的薄片制成的水煮筍罐頭。

3.6絲裝水煮筍罐頭

將筍切成長約45mm，寬約3mm，厚約3mm的筍絲制成的水煮筍罐頭。

3.7丁裝水煮筍罐頭

將筍切成約10~15mm見方的筍丁制成的水煮筍罐頭。

4產品分類

水煮筍罐頭按筍的形狀分為整裝、混裝、片裝、絲裝和丁裝五類。整裝水煮筍按筍的大小又分成六個等級，代號如表1。

(QB 1407-1991 水煮筍罐頭標準內容僅部分展示)

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